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冯恩援:全聚德实现了文化、品质和事业的传承

2017-03-13 12:37

     由国家食品药品监督管理总局主办的老味道、老故事、老品牌——坚守诚信的力量研讨会5月22日在经济日报社举行。中国经济网现场直播。图为中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援发言。中国经济网裴小阁/摄   中国经济网北京5月22日讯(记者段丹峰)由国家食品药品监督管理总局主办,中国经济网和新华网联合承办的老味道、老故事、老品牌--坚守诚信的力量研讨会22日上午在经济日报社举办。中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援针对全聚德的老故事进行了现场点评。冯恩援表示,全聚德经过150年的历程,实现了文化传承、品质传承和事业传承,全聚德坚守诚信做人做事的准则,也坚持着创新发展,承担起了老字号的发展责任,历史责任和企业的责任。点击进入直播专题   此外,冯恩援表示,美食文化是中国饮食文化的重要组成部分,中国饮食文化是可以作为中国文化在海内外进行推广的,希望全聚德作为中国饮食文化的代表,为中国的文化事业做出新的努力。   以下为冯恩援发言全文:   非常感谢主办单位举办这次活动,我认为全聚德经过150年的历程,实现了文化传承,品质传承和事业传承,全聚德目前是我们中国餐饮业最具著名的一个老字号之一。全聚德是全国餐饮店最具发展潜力的品牌企业之一,目前全聚德在国内有20多家连锁店,应该讲在全国餐饮业排行榜中,目前在百强企业排第十一位,是老字号品牌的佼佼者。   全聚德所做的北京的烤鸭,也是我们在海内外推广过程当中的中国代表作,我手里拿的画册是去年11月中国烹饪协会在联合国举办的中国美食节,这是第一次的我们组织了中国美食在联合国进行了展示,这些图片也显示了北京烤鸭受欢迎程度,我们在安理会举办的宴会当中,推出了中国一道著名的精品宴,四菜一汤,其中就使用了全聚德的烤鸭,这说明我们把全聚德烤鸭作为中国美食经典作品推向世界。   全聚德在建德诚信当中做了很多工作,比如,在烤鸭制作中,鸭肺的剔除极为重要,也是考验厨师水平的标准之一,厨师只能在膛口中把鸭肺取出来,所以我们在检查质量的时候会特别关注这个环节,这个全聚德一直在传承下来。这就是全聚德的坚守诚信做人做事的准则。全聚德也坚持着创新发展,承担起老字号的发展责任,历史责任和企业的责任。   我觉得全聚德烤鸭实现了一菜成名,是对烤鸭产品的完整体验。我觉得美食文化是我们中国饮食文化的重要组成部分,中国饮食文化是可以作为中国文化在海内外进行推广的,希望我们全聚德作为中国饮食文化的代表,为中国的文化事业做出新的努力,谢谢!         (责任编辑:韩肖)